Пролетна картофена супа с мляко

Тази супа със специфичен вкус се приготвя много лесно и е добър вариант за разнообразяване на менюто през пролетта, тъй като за нея се използват зелен лук и пресни картофи.

Необходими продукти:

1. Картофи - около 1 кг - пресните картофи също са подходящи;
2. Прясно мляко - около 500 мл;
3. 1 връзка зелен лук;
4. Слънчогледово олио (или зехтин) - около 1 кафена чашка;
5. Подправки: сол, риган, мащерка, чили, копър;
- по желание: оцет, бяло саламурено сирене, варено яйце.

Приготвяне:

Нарязаните на едро картофи заливаме с вода, добавяме сол и поставяме на котлона. След завиране доливаме прясното мляко - в съотношение с водата около 1:3. В описания случай са използвани 1 кг картофи, 1.5 литра вода и 0.5 литра прясно мляко. 
В нагорещеното олио пускаме нарязания на едро зелен лук и го оставяме да се задушава 5-6 минутки. Овкусяваме го с риган, мащерка, чили (счукано люто чушле) и го прибавяме към врящата супа, когато картофите са полусварени. Количеството на отделните подправки е според индивидуалните предпочитания, но за ориентация може да се каже, че балансиран вкус се получава, когато риганът и мащерката са в съотношение приблизително 3:1 или 4:1.
След като сме добавили задушения лук и подправките, оставяме супата на котлона до пълното сваряване на картофите. Непосредствено преди сваляне от огъня прибавяме зеления копър. (Ако използваме сушен копър, го добавяме по-рано.)
При сервиране в супата може да се добави натрошено сирене или варено яйце, нарязано на кубчета, а преди консумация - и оцет. Добър апетит!