Баница с ябълки/ II вид

Лесна за приготвяне и много сочна баница с ябълки и лек захарен сироп.  

Необходими продукти:

1. 3 средно големи ябълки;

2. Пакет фини точени кори;

3. Пакет обикновени бисквити или 1/2 пакет бисквити за торта;

4. 150-200 грама орехи;

5. Краве масло-около 25-30 грама;

6. Около 150 грама кафява и още около 50 грама бяла кристална захар;

7. Около 60 мл (една кафена чашка) слънчогедово олио.

Как се приготвя:

Ябълките се обелват, почистват се от семето и се нарязват на дребни кубчета. След това се смесват с нарязаните орехи, около 100 грама кафява захар, нарязана бучка меко масло и със счуканите като галета обикновени бисквити или бисквити за торта ( 1/2 пакет бисквити за торта или 1 малък пакет обикновени бисквити са достатъчни). Така се приготвя плънката за баницата.

На дъното на намазана с олио тавичка се нареждат половината от корите (обикновено са 5-6 бр.), като се накъдрят и между тях се накапва олио. Върху тях се разстила в един пласт плънката от ябълки, орехи и бисквити. Отгоре се подреждат останалите кори по същия начин - надиплят се и помежду им се накапва олио. Само последната кора се разполага без да се накъдря. Тя се намазва обилно и равномерно с олио.

Така приготвената баница се нарязва на парченца с остър нож и се поставя в предварително загрята фурна на 160-170 градуса. Пече се по-дълго, за да се изсуши добре.

Изпечената баница се залива с лек захарен сироп, приготвен от 500 мл вода и 100 грама захар (50 гр бяла+50 гр кафява захар). Сиропът се вари около 3 минути. С горещ сироп се залива изстиналата баница, а топла баница се залива със студен сироп. След като поеме напълно сиропа, баницата е готова за консумация. Добър апетит!

Тиквеник (с готови кори)

Тиквеникът (баницата с тиква) е неотменна част от българската трапеза през есенно-зимния сезон, а начинът на приготвяне е добре познат.  Ето един вариант с фини точени кори и с голямо количество тиквена плънка.

Продукти: едро настъргана тиква (около 500g); нарязани или счукани орехови ядки - 1 чаша (около 150-200g); захар - на вкус (около 150-200g); канела - на вкус (около 2 суп. лъжици); олио (1 кафена чашка - около 60g); пакет фини точени кори.
- кафявата захар е особено подходяща за приготвяне на тиквеник и се съчетава много хармонично с вкуса на тиквата и канелата; ако се използва кафява захар, трябва да се има предвид, че тя е по-малко сладка от бялата; смес от кафява и бяла захар също е добър вариант.  

Приготвяне: 
Настърганата тиква се смесва с нарязаните орехи, канелата и захарта.
Тавичката, в която ще се приготвя баницата, се намазва с олио.
На дъното на тавичката се поставят 2-3 от корите, като се нагъват.
Върху корите се нанася част от плънката и се накапва олио.
Отгоре се поставя още един пласт от 2-3 кори (които отново се накъдрят) и се добавя от сместа за плънката и олио. Така се нарежда цялата баница.
Най-горният пласт от корите се намазва добре с олио, а по ръбовете се сипва равномерно по малко студена вода.
Така приготвеният тиквеник се изпича в предварително загрята фурна при 180-200 градуса.
След изваждане се поръсва със захар. Добър апетит!

Баница със сирене и орехи

Баница с фини точени кори и необичаен пълнеж от бяло саламурено сирене, кисело мляко и орехи. Приготвя се лесно и е отличен избор за любителите на комбинацията от сладко и солено.

Необходими продукти:
1. Пакет фини точени кори;
2. Сирене - около 200 гр;
3. Орехи - около 150-200 гр;
4. Краве масло - колкото орех;
5. Слънчогледово олио - приблизително една кафена чашка;
6. Кисело мляко - около 1/2 от кофичката;
7. Газирана вода;
8. Бяла кристална захар - за поръсване на баницата, в количество според вкуса;
- тук плънката е приготвена от посочените количества сирене, мляко, орехи и масло, а баницата - от половин пакет точени кори.

Как се приготвя:

Пълнежът се приготвя от натрошеното сирене, нарязаното на малки парченца масло, счуканите (или нарязани) орехи и киселото мляко, като се разбърква добре.
В намазана с олио тавичка корите се нареждат на пластове, като се "накъдрят". За всеки пласт, в зависимост от големината на тавичката, се използват 2-4 кори. 
Върху всеки от пластовете се нанася по малко олио и газирана вода и се разпределя част от пълнежа. Корите, които са най-отгоре се намазват по-обилно с олио и се напръскват с водата. Ръбчетата на баницата се навлажняват много добре. 
Преди изпичането баницата може да се нареже на парчета. Пече се в предварително загрята фурна при 200-220 градуса.
След изваждане се напръсква леко със студена вода, поръсва се обилно с бяла кристална захар и се покрива с кухненска хартия и/или кърпа. Добър апетит!

Баклава с ябълки и стафиди

Вариант на популярния сладкиш с пълнеж от орехи, стафиди и ябълки, за който се използват готови кори/фини точени/. Приготвя се бързо и лесно, и въпреки че се залива със захарен сироп, не е със смъртоносно сладък вкус, за разлика от някои от ориенталските си "братовчеди".

Необходими продукти:

1. Пакет фини точени кори;
2. Ябълки - 2 средно големи;
3. Стафиди - около 50-80 грама;
4. Орехи - около 150 грама;
5. Сухар - необходими са около 2 филийки, които се счукват като галета;
6. Чаена чаша бяло или същото количество червено вино, смесено с кока- кола/в съотношение 1:1/;
7. Слънчогледово олио или разтопено краве масло - около 150 грама;
8. Канела - 1-2 лъжици;
9. Бяла кристална захар - за приготвяне на захарния сироп: необходими са захар и вода в съотношение 1:1 / в случая за баклавата е използван 600 грама сироп, съотв. 300 грама захар;

- посочените количества на отделните продукти са ориентировъчни и могат силно да варират според вкусовите предпочитания, според големината на съда и според това, дали искаме баклавата да има повече или по-малко пълнеж; в описания случай баклавата е с по-голямо количество пълнеж  и с половин пакет точени кори.

Как се приготвя:

2 средно големи или една едра ябълка се обелват и се нарязват на дребни кубчета. Към тях се добавят нарязаните орехи, канелата, сухарчетата, счукани като галета и стафидите, които предварително сме накиснали с бяло вино или с червено вино, смесено с кока-кола. Така приготвеният пълнеж се разбърква в купа и ако е твърде сух, се прибавят още няколко лъжици вино.
В намазана с масло тавичка се нареждат 5-6 пласта от корите като се "накъдрят", а всеки пласт от кори се намазва обилно и равномерно с олио или разтопено краве масло. Върху тези 5-6 или повече пласта кори се разпределя цялото количество плънка. Отгоре се покрива със същия брой от корите, подредени и намаслени по същия начин като основата. 
Фурната се загрява до 160-180 градуса, баклавата се намазва отгоре с олио или масло, нарязва се /затова е необходим много остър нож :)/ и се изпича до готовност.
Сиропът се приготвя от вода и захар в равно съотношение/1:1/, като сместа се вари 3 минути. 
На финала баклавата се залива със сиропа - ако сиропът е горещ, при заливането баклавата трябва да е добре изстинала и обратно -  ако сиропираме топла баклава, сиропът трябва да е студен. 
Добър апетит!

Банички със сирене (с готови кори)

Домашната баница с точени кори и пълнеж от сирене и яйце е задължителна част от менюто, която не се нуждае от представяне. Както всички любими изделия от домашната кулинарна класика, баницата има множество разновидности, според особеностите при приготвянето или оформянето. Ето един вариант, който може да бъде полезен, ако продуктите са по-малко или предпочитаме да приготвим отделни банички, които се поднасят самостоятелно. 

Продукти:

1. Фини точени кори;
2. Бяло саламурено сирене;
3. Яйца - 1 или 2, в зависимост от това, колко банички ще приготвяме;
4. Кисело мляко - 1-2 супени лъжици/за всяко яйце/;
5. Слънчогледово олио;
6. Захар кристал - за гарниране;
- при описаната рецепта, за 1 баничка се използват 2 или 3 кори;
- количеството на сиренето, олиото и захарта е "на око", като 1 яйце обикновено се комбинира с около 200гр сирене и 1-2 лъжици кисело мляко, а олиото трябва да е достатъчно, за да се намажат равномерно корите, но мазнината да не се стича при печенето;
Подробност: за успешното приготвяне на тези банички е необходимо корите да се предпазват от изсъхване, а ако са сухи, трябва леко да се навлажнят.

Как се приготвят:

Вземаме една от корите, намазваме я с леко затоплено слънчогледово олио и я покриваме с друга кора. Две кори обикновено са достатъчни за приготвянето на една баничка, но ако са по-тънки, може да наредим три, като втората от тях също намазваме с олио. Мазнината трябва да е достатъчно, за да не се слепват корите при печене, но да не е твърде много и да е разпределена равномерно без да се стича. Затова най-лесно е за намазването да се използва четка.
Следващата стъпка е да нанесем и да разпределим част от пълнежа, приготвен от сиренето, яйцето и киселото мляко:

След това подгъваме навътре краищата на корите така, както се вижда на снимката и нанасяме още малко от пълнежа:

Накрая сгъваме баничките като плик и ги намазваме обилно с олио:

Така приготвените банички нареждаме в намазана с олио тавичка и печем в предварително загрята фурна при около 220-230 градуса.

След изпичане леко ги напръскваме със студена вода и ги покриваме с кухненска хартия или кърпа. След като отстраним хартията, поръсваме баничките с бяла кристална захар. Добър апетит! 

Баница с ябълки

Баница с ябълки се приготвя доста по-лесно и по-бързо от други сладкиши с ябълки, а e също толкова вкусна. 

Необходими продукти:

1. Пакет фини кори за баница

2. 4-5 едри ябълки /ако са дребнички - повече/

3. 4-5 суп. лъжици олио

4. Захар - кафява и/или бяла - около 100g /според вкуса/

5. Чаша счукани орехи

6. 3 супени лъжици канела 

7. 1/2чаена лъжичка индийско орехче

8. Чаша газирана вода

Как се приготвя:

В подходящ съд се приготвя плънката от нарязаните на дребни кубчета /или настъргани на едро ренде/ ябълки, захарта, счуканите орехчета, 2-3 от лъжиците олио и подправките - канела и индийско орехче. Сместа се разбърква, за да се смесят добре продуктите.

Тавичката, в която ще се пече баницата се намазва с олио. На дъното се подреждат 2-3 от корите /в зависимост от големината на тавата/ като се накъдрят, за да остане достатъчно въздух между тях. Така баницата се изпича добре без да се сплесква. 

Върху корите се поставя равномерно част от плънката, напръсква се с газирана вода и се покрива с нов пласт кори. Така продължаваме със следващите пластове - поставяме корите като ги накъдряме, нанасяме плънка и напръскваме с газирана вода. Повече внимание е необходимо за "тавана" на баницата. За него запазваме 2-3 от корите - колкото бяха на дъното на тавичката, а при поставянето ги накъдряме съвсем леко. Намазваме ги добре с 2 лъжици олио и напръскваме с газираната вода. С лъжичка сипваме газирана вода по ръбовете на баницата, за да не залепне за тавичката. За баницата е необходима около една чаена чаша газирана вода, а половината от нея е за ръбчетата.

Баницата се поставя в предварително загрята фурна на около 200 градуса. Така в умерено силната фурна изделието се изпича бавно и равномерно, без да загаря отгоре. След изпичане /около 30-40 min/ баницата се напръсква леко със студена вода, поръсва се с кристална захар и се покрива с кърпа или кухненска хартия да престои около половин час.

Баницата с ябълки е вкусна както топла, така и студена. Много подходящи за нея, а и за всички баници, са стъклените тавички. В тях много добре се вижда как се изпича баницата и кога вече е готова. Добър апетит!