Пъстра яхния с пилешко

Яхния с разнообразни зеленчуци и пилешко, която се приготвя лесно.

Продукти: 

За това ястие са необходими пилешки развасофки или цяло пиле, зелен боб (напр. 500-600 гр.), картофи (около 500-1000 гр.), 2-3 моркова, 4-5 чушки и няколко люти чушлета, връзка зелен лук, връзка копър, 1-2 домата, слънчогледово олио (около 60-100 гр.), сол, 1-2 бучки кафява захар, червен пипер, бял и/или черен пипер, сушени девесил и магданоз, както и 1-2 лъжици брашно и 4-5 скилидки чесън. 

Приготвяне:

Месото се сварява в подсолена вода. Чушките и лютите чушлета се изпичат на котлона.

В тенджерата, в която ще се приготвя яхнията, в сгорещеното олио за около 10-ина минути се запържва зеленият боб. Към него се добавя червен пипер и нарязаните печени чушки и лютите чушлета. След това се долива от бульона, в който е варено пилето, както и нарязаните зелен лук, моркови и картофи. Овкусява се с девесил, сух магданоз, щипка бял и/или черен пипер и още сол (ако е необходимо). 

Когато картофите започнат да омекват, се добавя нарязаното сварено пиле и се нарязва копър. 

След още няколко минути се добавят нарязаните на дребни кубчета домати, 1-2 бучки (лъжички) кафява захар и малко брашно, размито в студена вода, за да се полужи желаната гъстота на ястието. 

На финала яхнията се овкусява със скълцаните (не нарязани) скилидки чесън, като чесънът се оставя да ври не повече от две-три минути, за да не загуби аромата си. 

Най-добрата комания за тази яхния е хубавото бяло вино. Добър апетит!

Туршия от печени чушлета

Туршия от люти или сладки чушлета, която е чудесно допълнение към множество ястия (яхнии, гювечи,сандвичи, печени меса и др.). Не се стерилизира.

Продукти: Необходими са чушлета от един или няколко сорта, които може да са люти или сладки, както и скилидки чесън, зелен магданоз или копър, винен оцет (6%), захар и сол.

Приготвяне: 

Сварява се саламура от 3/4 литра оцет, 1/3 литра вода, 1 чаша захар и сол на вкус (на 500 гр. оцет, 330 гр. вода, 150 гр. захар+сол на вкус) - достатъчно е сместа за ври 3-4 минути.

Чушлетата се изпичат за кратко върху нагорещена плоча (котлон), докато се покрият с петънца ("до изприщване"), като се внимава да не прегорят.

След това се попарват в саламурата и се изваждат с решетеста лъжица в широк съд. 

След като изстинат напълно, се нареждат в буркани, като помежду им се поставят скилидки чесън и стръкчета магданоз или копър, и се заливат с изстиналата саламура. 

Съхраняват се на хладно. Добър апетит!